Fermentor B 200 Ecoline

Kód: 132
15 900 € 19 239 € včetně DPH
5-6 týdnů

B 200 Ecoline – fermentor pro přípravu žitných kvasů ze startovacích kultur DIOStart metodou chlebové fermentace.

  • Jednoplášťový fermentor z nerezové oceli
  • Nevyžaduje instalaci, na kolečkách
  • Robustní mechanismus pro drcení celých bochníků chleba
  • Ovládací panel s PLC pro jednoduché ukládání časů fermentace a kontrolu dávek
  • Plně otevíratelné víko monitorované koncovým spínačem je zhotoveno jako pracovní plocha (890×930 mm) z nerezové oceli
  • Manuální ventil mezi výstupem nádrže a čerpadlem
  • Čerpadlo BT2, vhodné pro práci bez vody za určitých podmínek
  • Dávkovací trubice s ohybem 180°

Detailní informace

Detailní popis produktu

B 200 Ecoline – fermentor pro přípravu žitných kvasů ze startovacích kultur DIOStart metodou chlebové fermentace.

Jednoplášťový fermentor z nerezové oceli pro výrobu žitného kvasu s možností zpracování technologického chleba. Kvas typu chlebové fermentace byl vyvinut v 80. Letech německou firmou IsernHäger a v roce 1982 byl patentován. Výjimečnou vlastností chlebové fermentace je možnost zkvasit 15 až 50 % chleba místo žitné mouky do kvasu a též neobyčejně dlouhá doba zpracovatelnosti kvasu, která je po vyzrání až 144 hodin. Chléb v kvasu nejen uspoří suroviny, ale dodává aroma a čerstvost nově vyrobeným chlebům.

Hlavní výhodou kvasů DIOStart mimo výhod klasického třístupňového kvasu je doba zpracovatelnosti, která je až 144 hodin po vyzrání bez nutnosti použití chlazení.

Další výhody použití kvasu DIOStart:

  • Ekonomika výroby
  • Delší čerstvost produktu
  • Výrazné aroma a chuť výrobku
  • Použití technologického chleba do kvasu
  • Kopíruje chuť tzv. třístupňového vedení
  • Snadné použití
  • Možná kombinace s dalšími předstupni
  • Vyšší dosahovaná výtěžnost těst
  • Kvas je po celou dobu připraven k okamžitému použití
  • Skladování kvasu bez nutnosti chlazení

Ke všem dodávaným fermentorům zajišťujeme dodávku startovacích kultur DIOStart a odbornou technologickou podporu. Dále nabízíme možnost testování stroje přímo na Vaší pekárně. V případě zájmu nás neváhejte kontaktovat

  B 200 ECOLINE
Výška 940 mm
Šířka 900 mm
Hloubka 980 mm
Úroveň hladiny 890 mm
Výška výpustě Variabilní (pomocí dávkovací trubice)
Elektrické připojení 3 Ph/N/PE, 400 V 50 Hz, CEE zástrčka 16 A
Příkon míchacího nástroje 1.50 kW
Příkon čerpadla 0,37 kW
Celková hmotnost 280 kg
Objem 280 l
Minimální kapacita 120 kg
Maximální kapacita 200 k

 

Technologie:

  • stabilní fermentace
  • doba zpracování kvasu 144 hodin
  • do všech druhů žitných, žitno-pšeničných a pšenično-žitných výrobků
  • možnost kontroly vzorků kvasu v certifikované laboratoři
  • výtěžnost : TA 200-220

Dávkování kvasu:

  • Pšeničné produkty: 3-6%  = 6-12 kg kvasu/100kg mouky
  • Pšenično-žitné: 6-13% = 12-26 kg kvasu/100kg mouky
  • Žitno-pšeničné: 13-19% = 26-38kg kvasu/100kg mouky
  • Žitné: 19-23% = 38-46kg kvasu/100kg mouky

Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.

Pouze registrovaní uživatelé mohou vkládat články. Prosím přihlaste se nebo registrujte.

DIOSNA je jedním ze světových lídrů ve výrobě míchacích zařízení pro pekařský, cukrářský i farmaceutický průmysl. Zařízení DIOSNA splňují nejvyšší nároky na kvalitu, spolehlivost a technologickou vyspělost. Již více než 100 let je značka DIOSNA zárukou nejvyšší kvality a inovací pro pekaře na celém světě.

Společnost DIOSNA byla založena v roce 1885 v německém Osnabrücku, kde sídlí dodnes. Zakladatel společnosti Friedrich Dierks stál u zrodu prvního automatizovaného hnětacího stroje. V roce 1911 obdržela společnost první z mnoha patentů na hnětací zařízení. Kromě výroby zařízení pro potravinářství, se v padesátých letech 20. století ve společnosti vyčlenila divize výroby zařízení pro chemický a farmaceutický průmysl. DIOSNA nabízí kompletní řadu míchacích zařízení od malých laboratorních hnětačů, přes zařízení pro řemeslné pekárny, po automatizované a robotizované systémy přípravy těsta pro průmyslové pekárny.