Fermentory pro aroma technologie
Typický produkt vyráběný novou technologií, kdy jsou žitná mouka a startér rozmíchány s vodou (TA300 = poměr mouka : voda 100 : 200) a zahřáta v zařízení po dobu 3 hodin na 65 °C. Tímto procesem se dosáhne hnědého přírodního zabarvení AromaStück® a významné sladko sladové chuti. Toho je docíleno především kvůli tvorbě maltózy v průběhu enzymatické reakce, která probíhá v produkční fázi procesu. Díky enzymatickému procesu a zahřátí směsi též dochází k vyšší absorbci vody a jejímu pevnému navázání.
A100 Ecoline – fermentor pro přípravu zápar a AromaStück®. Tříplášťový fermentor z nerezové oceli, medium – voda Pohyblivý na kolečkách, nevyžaduje instalaci Míchadlo se...
A100 Ecoline – fermentor pro přípravu zápar a AromaStück®. Tříplášťový fermentor z nerezové oceli, medium – voda Pohyblivý na kolečkách, nevyžaduje instalaci Míchadlo se...
Fermentor A300H Ecoline - tříplášťový fermentor z nerezové oceli určený pro přípravu zápar a AromaStück®. Tříplášťový fermentor z nerezové oceli, medium – voda Nevyžaduje...
Fermentor A500H Ecoline - tříplášťový fermentor z nerezové oceli určený pro přípravu zápar a AromaStück®. Tříplášťový fermentor z nerezové oceli, medium – voda Nevyžaduje...
Výhody použití aroma technologie
- Prodloužení čerstvosti
- Výrazné aroma a chuť
- Možná kombinace s dalšími předstupni
- Vyšší dosahované výtěžnosti
- Tvorba unikátních receptur
- Stabilita aroma směsi 24 hodin bez chlazení, 48 hodin s chlazením