Fermentory pro aroma technologie
Typický produkt vyráběný novou technologií, kdy jsou žitná mouka a startér rozmíchány s vodou (TA300 = poměr mouka : voda 100 : 200) a zahřáta v zařízení po dobu 3 hodin na 65 °C. Tímto procesem se dosáhne hnědého přírodního zabarvení AromaStück® a významné sladko sladové chuti. Toho je docíleno především kvůli tvorbě maltózy v průběhu enzymatické reakce, která probíhá v produkční fázi procesu. Díky enzymatickému procesu a zahřátí směsi též dochází k vyšší absorbci vody a jejímu pevnému navázání.
![Fermentor A100 Ecoline](https://cdn.myshoptet.com/usr/www.pekarske-stroje.eu/user/shop/detail/88_fermentor-a100-ecoline.jpg?5ef2137a
)
A100 Ecoline – fermentor pro přípravu zápar a AromaStück®. Tříplášťový fermentor z nerezové oceli, medium – voda Pohyblivý na kolečkách, nevyžaduje instalaci Míchadlo se...
![diosna fermentor aroma ecoline a100](https://cdn.myshoptet.com/usr/www.pekarske-stroje.eu/user/shop/detail/372_diosna-fermentor-aroma-ecoline-a100.jpg?63ea3820
)
A100 Ecoline – fermentor pro přípravu zápar a AromaStück®. Tříplášťový fermentor z nerezové oceli, medium – voda Pohyblivý na kolečkách, nevyžaduje instalaci Míchadlo se...
![fermentor diosna aroma ecoline a500h](https://cdn.myshoptet.com/usr/www.pekarske-stroje.eu/user/shop/detail/91_fermentor-diosna-aroma-ecoline-a500h.jpg?63ea36c5
)
Fermentor A300H Ecoline - tříplášťový fermentor z nerezové oceli určený pro přípravu zápar a AromaStück®. Tříplášťový fermentor z nerezové oceli, medium – voda Nevyžaduje...
![fermentor diosna aroma ecoline a500h](https://cdn.myshoptet.com/usr/www.pekarske-stroje.eu/user/shop/detail/97_fermentor-diosna-aroma-ecoline-a500h.jpg?63ea3788
)
Fermentor A500H Ecoline - tříplášťový fermentor z nerezové oceli určený pro přípravu zápar a AromaStück®. Tříplášťový fermentor z nerezové oceli, medium – voda Nevyžaduje...
Výhody použití aroma technologie
- Prodloužení čerstvosti
- Výrazné aroma a chuť
- Možná kombinace s dalšími předstupni
- Vyšší dosahované výtěžnosti
- Tvorba unikátních receptur
- Stabilita aroma směsi 24 hodin bez chlazení, 48 hodin s chlazením