Startovací chlebová žitná kultura DIOStart rye bread Kultury DIOStart jsou samostatně neprodejné. Dodáváno pouze pro naše smluvní zákazníky společně se strojem pro výrobu kvasu vč. technologické podpory.

Detailní popis produktu

Startovací žitná kultura DIOStart rye bread - startovací kultura pro výrobu stabilizovaného žitného kvasu ve fermentorech Diosna metodou chlebové fermentace. Výjimečnou vlastností chlebové fermentace je možnost zkvasit 15 až 50 % chleba místo žitné mouky do kvasu a též neobyčejně dlouhá doba zpracovatelnosti kvasu, která je po vyzrání až 144 hodin. Chléb v kvasu nejen uspoří suroviny, ale dodává aroma a čerstvost nově vyrobeným chlebům. 

,,DIOStart žitná chlebová fermentace” – v certifikované ekologické kvalitě (DE-ÖKO-006), - nejspolehlivější fermentační proces

Výhody kvasu:

• stabilní fermentace

• doba zpracování kvasu 144 hodin

• použití technologického chleba do kvasu

• aromatická zaoblená chuť

• kopíruje chuť tzv. třístupňového vedení

• jednoduchá výroba

• snadné použití

• do všech druhů žitných, žitno-pšeničných, pšenično-žitných výrobků

• možnost kontroly vzorků kvasu v certifikované laboratoři