DIOStart Aroma Starter DIOStart je samostatně neprodejný. Dodáváno pouze pro naše smluvní zákazníky společně se strojem pro výrobu aroma vč. technologické podpory.

Detailní popis produktu

DIOStart Aroma - startér pro připravu Aroma směsí a AromaStück®.

AromaStück® je typický produkt vyráběný novou technologií, kdy jsou žitná mouka a startér rozmíchány s vodou (TA300 = poměr mouka : voda 100 : 200) a zahřáta v zařízení po dobu 3 hodin na 65 °C. Tímto procesem se dosáhne hnědého přírodního zabarvení AromaStück® a významné sladko sladové chuti. Toho je docíleno především kvůli tvorbě maltózy v průběhu enzymatické reakce, která probíhá v produkční fázi procesu. Díky enzymatickému procesu a zahřátí směsi též dochází k vyšší absorbci vody a jejímu pevnému navázání.

Aroma směs s celým zrnem - obdobným způsobem jako AromaStück® se zhotoví aroma směs s přidáním šrotu, celého zrna a olejnin jako je slunečnice, soja, len, sezam a další. V případě použití celých zrn je důležité po produkční fázi zvýšit teplotu fermentace na 85 °C pro kompletní změknutí zrna a dobré navázání vody do jeho středu.

 Výhody použití aroma technologie:

• Prodloužení čerstvosti
• Výrazné aroma a chuť
• Možná kombinace s dalšími předstupni
• Vyšší dosahované výtěžnosti
• Tvorba unikátních receptur
• Snadné použití
• K dispozici v certifikované bio kvalitě
• Snížení nákladů na suroviny (možné snížení tuku a cukru)

Dávkování aroma směsi do výrobků:

• V závislosti na druhu výrobku
5 – 25 % mouky v aroma směsi / 100 kg mouky = 15 – 75 kg aroma směsi / 100 kg mouky
• Stabilita aroma směsi 24 hodin bez chlazení, 48 hodin s chlazením