DIOStart Aroma Starter DIOStart je samostatně neprodejný. Dodáváno pouze pro naše smluvní zákazníky společně se strojem pro výrobu aroma vč. technologické podpory.

Kód: 279
1 € 1,21 € včetně DPH
Skladem (> 5 ks)

DIOStart Aroma - startér pro připravu Aroma směsí a AromaStück®.

Detailní informace

Detailní popis produktu

DIOStart Aroma - startér pro připravu Aroma směsí a AromaStück®.

AromaStück® je typický produkt vyráběný novou technologií, kdy jsou žitná mouka a startér rozmíchány s vodou (TA300 = poměr mouka : voda 100 : 200) a zahřáta v zařízení po dobu 3 hodin na 65 °C. Tímto procesem se dosáhne hnědého přírodního zabarvení AromaStück® a významné sladko sladové chuti. Toho je docíleno především kvůli tvorbě maltózy v průběhu enzymatické reakce, která probíhá v produkční fázi procesu. Díky enzymatickému procesu a zahřátí směsi též dochází k vyšší absorbci vody a jejímu pevnému navázání.

Aroma směs s celým zrnem - obdobným způsobem jako AromaStück® se zhotoví aroma směs s přidáním šrotu, celého zrna a olejnin jako je slunečnice, soja, len, sezam a další. V případě použití celých zrn je důležité po produkční fázi zvýšit teplotu fermentace na 85 °C pro kompletní změknutí zrna a dobré navázání vody do jeho středu.

 Výhody použití aroma technologie:

  • Prodloužení čerstvosti
  • Výrazné aroma a chuť
  • Možná kombinace s dalšími předstupni
  • Vyšší dosahované výtěžnosti
  • Tvorba unikátních receptur
  • Snadné použití
  • K dispozici v certifikované bio kvalitě
  • Snížení nákladů na suroviny (možné snížení tuku a cukru)

Dávkování aroma směsi do výrobků:

  • V závislosti na druhu výrobku
5 – 25 % mouky v aroma směsi / 100 kg mouky = 15 – 75 kg aroma směsi / 100 kg mouky
  • Stabilita aroma směsi 24 hodin bez chlazení, 48 hodin s chlazením

 

Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.

Pouze registrovaní uživatelé mohou vkládat články. Prosím přihlaste se nebo registrujte.

Přihlaste se prosím znovu

Omlouváme se, ale Váš CSRF token pravděpodobně vypršel. Abychom mohli udržet Vaši bezpečnost na co největší úrovni potřebujeme, abyste se znovu přihlásili.

Děkujeme za pochopení.

Přihlášení