Startovací žitná kultura DIOStart rye Kultury DIOStart jsou samostatně neprodejné. Dodáváno pouze pro naše smluvní zákazníky společně se strojem pro výrobu kvasu vč. technologické podpory.

Systémy Diosna (Isernhäger) zabezpečují spolehlivé několikastupňové vyvádění aktivních žitných kvasů. Pomocí systému fermentorů a startovacích kultur DIOStar lze vyvádět kvasy různými metodami, včetně obnovitelných kvasů opakováním konečného stupně. Systém Diosna zajistí vždy dostatek vyzrálého kvasu s přesně danými parametry pro využití ve Vaší výrobě.

Příklady příprav žitných kvasů.

Jednostupňové kvasy – jednostupňová příprava kvasů pomocí systému Diosna (Iserhnäger) usnadňuje přípravu a zpracování kvasů, které mohou být reprodukovány. Dostupné systémy umožňují výrobu kvasů různými metodami, např.:

• Detmoldské jednostupňové vedení
• Jednostupňové vedení se solí
• Berlínské zkrácené vedení
• Vlastní receptura

Dvoustupňové kvasy umožňují zpracovávat vyšší podíl fermentované žitné mouky. Třetí stupeň není nezbytný.

• Dvoustupňová metoda s 8 hodinovou dobou fermentace
• Detmoldské vedení s dobou fermentace 3 až 4 hodiny
• Vlastní receptura

Třístupňové kvasy – pomocí zařízení Diosna (Isernhäger) lze vyvádět třístupňové žitné kvasy. Díky preciznímu řídícímu systému je jejich výroba stejně bezpečná a spolehlivá jako u jednostupňových.

• Zrychlené vedení (Faster Führung)
• Třístupňové kvasy s dobou zrání 3 hodiny třetího stupně
• Třístupňové kvasy zrající přes noc s druhým stupněm
• Třístupňové kvasy zrající přes noc s třetím stupněm
• Vlastní receptura