Startovací žitná kultura DIOStart rye Kultury DIOStart jsou samostatně neprodejné. Dodáváno pouze pro naše smluvní zákazníky společně se strojem pro výrobu kvasu vč. technologické podpory.
Kód: 255Související produkty
Detailní popis produktu
DIOStart rye - startovací kultura pro výrobu žitného kvasu ve fermentorech Diosna.
- Pro rychlé okyselení
- Certifikovaná ekologická kvalita (DE-ÖKO-006)
- Silná aromatická chuť
- Vysoká aktivitu plynů
- Ideální i pro pečení bez přidaného droždí
Systémy Diosna (Isernhäger) zabezpečují spolehlivé několikastupňové vyvádění aktivních žitných kvasů. Pomocí systému fermentorů a startovacích kultur DIOStar lze vyvádět kvasy různými metodami, včetně obnovitelných kvasů opakováním konečného stupně. Systém Diosna zajistí vždy dostatek vyzrálého kvasu s přesně danými parametry pro využití ve Vaší výrobě.
Příklady příprav žitných kvasů.
Jednostupňové kvasy – jednostupňová příprava kvasů pomocí systému Diosna (Iserhnäger) usnadňuje přípravu a zpracování kvasů, které mohou být reprodukovány. Dostupné systémy umožňují výrobu kvasů různými metodami, např.:
- Detmoldské jednostupňové vedení
- Jednostupňové vedení se solí
- Berlínské zkrácené vedení
- Vlastní receptura
Dvoustupňové kvasy umožňují zpracovávat vyšší podíl fermentované žitné mouky. Třetí stupeň není nezbytný.
- Dvoustupňová metoda s 8 hodinovou dobou fermentace
- Detmoldské vedení s dobou fermentace 3 až 4 hodiny
- Vlastní receptura
Třístupňové kvasy – pomocí zařízení Diosna (Isernhäger) lze vyvádět třístupňové žitné kvasy. Díky preciznímu řídícímu systému je jejich výroba stejně bezpečná a spolehlivá jako u jednostupňových.
- Zrychlené vedení (Faster Führung)
- Třístupňové kvasy s dobou zrání 3 hodiny třetího stupně
- Třístupňové kvasy zrající přes noc s druhým stupněm
- Třístupňové kvasy zrající přes noc s třetím stupněm
- Vlastní receptura
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
Pouze registrovaní uživatelé mohou vkládat články. Prosím přihlaste se nebo registrujte.